3e advent, och knäckrecept

Vårt fönster ut mot gården. Jag har vita julstjärnor...

(Sidenblommor givetvis ;-)

Titta!...Denna härliga Julhälsning kom Julia med i eftermiddags =)...
Så gulligt av henne...Hon har bakat och dekorerat, all by her self...
Julia är verkligen duktig på att pyssla, laga mat, baka och göra andra sådana där "husmoderliga" saker som jag bara önskar intresserade mig och att jag vore duktig på...


Jag har i alla fall bakat knäck tillsammans med min son ;-)...
...och inte vilken knäck som helst...det är "Lakrits-knäck"
Har ni sett receptet på Arlas mjölkpaket?...Annars kan jag dela med här på bloggen! =D

75 st Lakritsknäck
10 karameller "Turkisk peppar"
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk smör

Krossa karamellerna fint i en mortel.
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kasrull.
Koka upp och låt koka utan lock tills smeten klarar "kulprovet", rör om då och då.
(Koktid 15-30 min)
Tillsätt karamellkross och smör.
Fördela smeten i knäckformar och låt stelna.
Förvara svalt.

Recept!

Jag bara måste dela med mig av detta helgoda och snabba mellanmålsreceptet som jag läste i senaste "Buffé". Både jag och Tor tyckte om det =)...

Hemmagjord Risifrutti med bär

4 Personer

Blanda 4 dl kokt bulgur, (kall, koka gärna kvällen innan), med 2 dl matyoughurt och 2,5 dl kesella.
Blanda i 2 tsk vaniljsocker och 1/2 dl florsocker.

Servera med bär.

Lycka till!

Recept!

Jag vill bara dela med mig av detta underbart goda receptet från Linas matkasse.

Varsågoda ;-)...

Kalvfärsfrikadeller i äpple- och currysås med ris

4 portioner


1. Koka 1 liter vatten i en rymlig kastrull och tillsätt 2 tärningar kycklingbuljong.


2. Koka 4 portioner ris.


3. Blanda i en bunke; 1 ägg, 3 msk ströbröd, 1/2 dl mjölk, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Blanda ner 500 g kavlfärs. Forma 20-30 st köttbullar. Lägg ner dem i den kokande buljongen och låt koka på medelvärma i ca 4-5 minuter.


4. Medan frikadellerna kokar; Finhacka 1 gul lök, 1 röd paprika, och 1 äpple. När frikadellerna kokat klart lyft upp dem på ett hushållspapper. Häll av det mesta av buljongen men spara ca 4 dl.


5. Fräs lök, paprika och äpple i 2 msk olja. Tillsätt 1/2 msk curry och 1 tsk paprikapulver. Strö över 2 msk vetemjöl och häll på den sparade buljongen, lite i taget under omrörning. Lägg ner frikadellerna och låt dem bli genomvarma.



6. Skär stavar av 1/2 gurka och 250 g morötter och servera i en skål.


7. Servera med nykokt ris och grönsaker.

Lycka till!

Recept!

Vårat 2:a recept från "Linas Matkasse"...

Inkokt lax med romsås, timjanmorötter och potatis

1. Koka 900g potatis.

2. Lag; Koka upp 2L vatten i en vid och rymlig kastrull. Tillsätt 3msk salt, 3 krm vitpeppar, och 3 krm svartpeppar. Skiva 1 gul lök och skär av stjälkarna på 1 kruka dill. Lägg ner löken och dillstjälkarna, (spara kvistarna), i kastrullen och låt lagen koka i ca 5 min.

3. Medan lagen kokar: Skär 600g laxfilé i fyra delar, nästan rakt igenom. Filén ska hålla ihop så skär precis ner till skinnet, men inte igenom. Dra kastrullen från plattan, tillsätt 3 msk vitvinsvinäger och lägg ner fisken. Lägg på ett lock. Ställ kastrullen vid sidan om spisen och låt fisken koka in i ca 12-17 minuter beroende på fiskens tjocklek.

4. Koka upp en liten kastrull med 3 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong och 1 tsk torkad timjan. Skala och skär 250g morötter i tunna slantar. Koka dem i ca 5 min. Lägg ner 150g sockerärtor den sista minuten. Häll av vattnet och lägg upp grönsakerna i en skål. Ringla över lite olja.

5. Blanda 3 dl gräddfil och 75g stenbitsrom. hacka dillkvistarna och rör ner hälften av dillen i gräddfilsåsen, (resten strös över laxen), Smaka av med salt och vitpeppar.

6. Lyft försiktigt upp laxen, T ex md hjälp av en hålslev, och lägg den på ett fat. Strö över resten av dillen. Skär 1 citron i klyftor och lägg dem runt laxen.

7. Servera laxen ljummen med nykokt potatis, romsås, morötter och citronklyftor.

Lycka till!

Recept!

Igåreftermiddag fick vi hem våran första leverans av "Linas Matkasse". Vid första kiken på recepten och råvarorna blev vi totalnöjda och känner oss inspirerade att laga dessa recept. Idag lagade jag ett av våra första recept, och såklart vill jag dela med mig. Här har ni en länk till

Linas Matkasse om ni själv blir sugna att prova på ;-)

Rosmarinkyckling med paprika-och fetaoströra samt bulgur

Enkel maträtt på ca 40 min.

Den käns både nyttig, omväxlande, jättefräch och god!

1. Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn 600g kycklingfilé i lite olja. Lägg över kycklingen i en smord ugnsform, krydda med salt, svartpeppar och hackade blad från 2 kvistar rosmarin. Ringla över lite olja. Stek mitt i ugnen i 15-20 min beroende på kycklingarnas storlek.

3. Koka 4 portioner bulgur. Tillsätt 1/2 grönsaksbuljong istället för salt i vattnet.

4. Dela 1 zuccini på längden och skär i halvmånar. Skala och klyfta 1 rödlök. Stek grönsakerna mjuka i lite olja på medelvärme. Lägg upp i en skål och ringla över 1 msk balsamvinäger och strö på lite salt.

5. Finhacka 200g grillad paprika och blanda med 100g fetaost. Mosa med gaffel till en röra, eller mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Späd gärna med lite av spadet från paprukaburken.

6. Servera kycklingen med nykokt bulgur, paprika- och fetaoströra och varma grönsaker.

Lycka till!

Recept!

Mintkakor

ca 20 st.
1 äggvita
5-6 droppar pepparmyntsolja (finns att köpa i specialaffärer eller på apoteket)
4 dl florsocker
100g mörk blockchoklad
1. Vispa äggvitan till skum. Droppa i pepparmyntsoljan.
Blanda i florsockret tills massan ä fast och smidig.
2. Strö florsocker på bakbordet, häll ut massan och älta den blank. Kavla ut med brödkavel tills massan är ca 1/2ca tjock.
Tryck ut små cirklar med exempelvis ett snapsglas.

3. Smält chokladen över vattenbad, eller på låg effekt i micron.
Doppa mintcirklarna i chokladen, och låt dem sedan stelna på en plåt.

Mintkakor!

Lycka till!

Recept!

Skogssvamp panna

Skogssvamp panna med fullkornsris.

(Ca 4 portioner)

Stek 400 gram grytbitar av fläsk, (går även bra med kyckligfilé, strimmlad biff, eller vad man vill ha).

Skala och hacka 1/2 rödlök och fräs den tillsammans med köttet.
Tillsätt förstekta (200 gram) kantareller.

Häll på 300 gram matlagningsgrädde från "Arlakökets skogsvamp panna", och rör ner "smakpastan" som finns i behållaren i locket.
Finhacka ca 1 dl persillija och rör ner i pannan.

Servera med fullkornsris och en fräch sallad.

Lycka till!

Gelékok

Just nu "leker" jag gammeldags husmor och kokar Röd vinbärsgelé på några av de liter vinbär som jag plockade förra helgen, här på gården...Jag hoppas att det blir nått bra bara ;-)...
M och Tor är ute i trädgården och leker ;-)...

Life is Good!

Köttfärslimpa

Min allderes egna, (och första), Köttfärslimpa fick bli dagens lunch.

Nu väntar jag bara på att Tor ska vakna så han kan hinna äta lite innan farmor kommer för att hämta honom.

Recept!

Chokladcheesecake

En mycket chokladig cheesecake...

inget för diabetiker, men något för den som gillar choklad!

Kakan bakas i 3 steg kan man säga...

Ugn; 175 grader Ca; 20 bitar

Botten;
175 g chokladcookies
2 msk strösocker
50g margarin

Fyllning;
450g philadelphiaost
2dl socker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
100g mörk blockchoklad
3 ägg

Glasyr;
175 g mörk blockchoklad
225 g philadelphiaost
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
7,5 dl florsocker
Garnering;
Jordgubbar

Gör såhär;

Bottnen;
Krossa kakorna i botten (gärna i matberedare), blanda med socker och smält smör.
Tryck ut i en form med löstagbar kant.
Grädda i 10 min.

Fyllning;
Vispa ihop ost, socker, mjölk och vaniljsocker
Smält chokladen över ett vattenbad och rör ner i smeten.
Vispa i äggen , (1 i taget), och vispa ordentligt.
Häll smeten i formen och grädda i 40 min.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar 1 timma i ugnen. Låt sedan kallna i kylen.

Glasyr;
Smält chokladen över vattenbad
Vispa ihop ost, mjölk, vaniljsocker och salt.
Vispa sedan i florsockret lite i taget, och sedan chokladen.
Bered ut glasyren över kakan och låt stå i kylen tills servering.
Garnera med jordgubbar.

Lycka till!

Mjölkchokladtårta/ glass!

Mjölkchokladtårta

Superläcker chokladtårta/ chokladglass att svalka med en het sommardag!

2 ägg


1 dl socker


250 gram Kesella vanilj


3 dl grädde


200g Mjölkchoklad


1 dl krossade polkagrisar





Rör samman ägg och socker.


Häll i kesellan.


Vispa grädden tjock och rör sedan ner den i kesellablandningen.


Smält chokladen i ett vattenbad och blanda ner den i smeten.


Bred ut smeten i en rund form med löstagbara kanter, och frys i minst 3 timmar.


Dekorera med krossade polkagrisar.

Lycka till!

Recept!

Varm pastasallad med blåmögelost och ugnsrostade tomater

(4 personer)

Häll 250 g cocktailtomater i en ugnsäker form tillsammans med ca 8 strimlade salladslökar. Rosta med en skvätt olivolja, i ugnen (175 grader) ca 15-20 min.

Tärna och stek 400g kycklingfilé.
Koka 500g pasta.

Smula 1 lagom stor blåmögelost, (om man inte gillar blåmögelost kan man istället ha i fetaost), och hacka 1 kruka färsk basilika.

Blanda samman alltihop i ett stort pastafat!

Lycka till!

Recept!

Tomatsoppa med tortellini

En varm, mustig och mättande soppa i vintermörkret.

Jag serverda med vitlöksbaugett i brist på annat gott bröd...men ett valnötsbröd eller annan fin brödbite skulle nog passa utmärkt ;-)

(för 4 personer)


Hacka och smörstek 2 gula lökar i botten på en stor gryta.
När den hackade löken är glansig och mjuk, häll på 4-5 dl vatten, ca 400 gram passerade tomater, (en kartong), och 2,5 dl matlagningsgrädde och låt soppan koka upp.
När soppan har börjat koka så häll i 250 gram tortellini, (ostfyllda/ skink-och ostfyllda), och låt dem koka mjuka i soppan.
Krydda med valfria kryddor. (jag använder oregano, svartpeppar och örtsalt).



Servera varm, gärna med något gott bröd till...

Lycka till!

Min lunch!

Smoothie

Mixa 200 gram frusen fruktmix, (t.ex ananas, vindruvor, mango och hallon), med 1,5 dl naturell youghurt och 0,5 dl färskpressad apelsinjuice.

Blir väldans gott ;-)!

Denna smoothie blir min lunch idag.

Gott och nyttigt, det är min melodi ;-)

Recept!

Korvomelett med spenat

En tiominutersrätt som verkligen mättar och smakar gott!

(för 2 person)
Skla och skär 1 röd lök i strimlor.
Dela, kärna ur och skär 1 paprika i strimlor.
Skär 1,5. chorizo i "slantar".
Fräs grönsaker och korv i en stekpanna.

Vispa samman 6 ägg med 4 msk mjölk, salta och peppra.

Lägg ur hälften av av grönsaks/korv-blandningen ur stekpannan, innan du häller i hälften av omelettblandningen i stekpannan.
Stick i omeletten för att lös smet ska rinna ner och stelna.

Lägg 1/2 dl riven ost, skivor av 1/2 tomat och 1 näve babyspenat på omeletten.
Omeletten är färdig när den är stadig men krämig på ytan.

Häll i andra hälften av grönsaks(korv-blandningen i stekpannan och resterande omelettblandning. Läpp på ost, tomat och babyspenat.
Servera!

Lycka till!

Recept!

Tomatsoppa med varm tunnbrödsklämma

Vilken härlig vinterrätt.

Enkel och helt rätt en dag när fantasin och tiden tryter.

(för 2 personer)

Värm 1 liter färdig tomatsoppa, (jag använde Keldas "Tender Tomato").

Skala och finhacka 1/2 rödlök.

Skär 2 färska champinjoner och 1 stor tomat i skivor.

Bre dijonsenap på 4 st halvmåneformade tunnbröd. Fördela lök, champinjoner, tomat, riven ost, och 1 näve ruccola på ena halvan av varje tunnbröd.

Vik över den andra halvan och pressa samman tunnbrödsklämman.

Grilla/Stek i ca 2 min på var sida och servera till soppan.

Lycka till!

Recept!

God kaka!

Detta receptet är inte på någon mat, utan istället på en supergod kaka, utan namn(?).

Jag hittade receptet på jobbet som någon hade kopierat upp, och bestämde mig för att prova att baka den.

Jag valde att göra den i "kärleksmums"/ "snoddas"-form

2 ägg

2 dl strösocker

2 3/4 dl vetemjöl

50 gram smält smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa samma ingredienserna i en plastbunke, häll ut i en liten ugnsplåt och grädda i ugnen på 175 grader i 35 minuter.

Krämen;

100 gram smör

1 äggula

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Koka ihop och låt svalna.

När kakan och krämen har svalnat; häll krämen över kakan.

(Strö eventuellt lite kokos över),

Lycka till!

Recept!

Spagetti olio e aglio

Superenkel och god pastarätt för garlic-lovers...vegetarisk dessutom.

(för 4 portioner)

Hetta upp 1 1/4dl olivolja i en gryta.

Lägg i 3 hackade vitlöksklyftor och stek tills den är gyllenbrun.

Koka 450 gram spagetti.

När spagettin har kokat och runnit av så blanda i vitlöksblandningen.

Hacka 3 msk persilja och blanda jämnt genom spagettin.

Lycka till!

Recept!

Färsbiff med rödlöks- och äppelsalsa

Supergod som helgrätt. Salsan var verkligen pricken över i.

(För 4 personer)
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär 800g potatis, (väl rengjord), i klyftor och blanda med 2 msk olivolja och 1 tsk salt.
Lägg i en ugnssäker form och ställ in i ugenen i ca 20-25 min.
Vänd om klyftorna med jämna mellanrum.

Blanda 1 ägg, 1 råriven potatis, 1 msk malen kardemumma, 2 msk mjölk och 1/2 tsk salt.
Tillsätt 400g köttfärs och blanda.
Forma färsen till åtta avlånga biffar och stek dem runtom i 2 msk smör, ca 5 min.
Efterstek under lock/ aluminiumfolie i 5 min,

Skala och finhacka 1 rödlök.
Dela, kärna ur och skär 3 äpplen i små tärningar.

Blanda lök, äpplen, färspressad juice från 1 citron + finrivet skal från 1/2 citron, 2 msk olivolja och 1/2 dl hackad persilja.
Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Servera biffen med potatien och salsan.

Lycka till!

Recept!

Morotsoppa med jordnötspesto

Verkligen en jättegod soppa. Jag serverade med ett ekologiskt grovt bröd med både linfrön och solrosfrön.

(För 4 personer)
Skala och hacka 1 gul lök.
Skala och skär 500g morötter i mindre bitar.
Skala och tärna 2 potatisar.

Fräs löken glansig i 2 msk smör 2-3 min i en stor kastrull.
Tillsätt morötterna och fräs i 3 min.
Tillsätt nu 2 hönsbuljongtärningar, 1/2 liter vatten och potatistärningarna och låt koka i ca 20 min.

Mixa soppan slät och späd med 1/2 liter vatten, koka under omrörning i 2-3 min.

Mixa 1 dl salta jordnötter, 1/2 chilifrukt, 1/2 dl hackad koriander, färskpressad jucie från 1 lime, 1-2 msk olja och 1 krm salt.

Servera soppan med peston och något gott bröd.

Lycka till!